你有喝過「酸柑茶」嗎？想試試親手製作嗎？
陽明山的「野蔓園」樸門農場，在冬季柑橘盛產之季，可以上山體驗「手作酸柑茶」！酸柑茶，是客家傳統茶飲，喝起來有點像普洱茶的風味。製作上，第一步挖出果肉，然後將柑橘果肉、茶葉混合拌勻，再塞回柑橘中，依循古法經歷「九蒸九曬」，才能完成製作！
想體驗一下「樸門生活」，每周野蔓園都有一些專屬活動，農事體驗、園區參觀、製作窯烤麵包、窯烤pizza、手工豆腐…等，但提醒大家，這裡不是大眾觀光景點，有興趣前往的朋友，記得先與野蔓園聯繫！
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目錄
陽明山的樸門農場
野蔓園，是台北的一座樸門教育農場。有些人可能好奇想問，什麼是「樸門 Permaculture」？
樸門一詞的英文，是 permanent（永恆的）+ agriculture（農業）+ culture（文化）的縮寫字。它可以是一種農法，一種設計系統，更可以是一種生活方式。主要的三個理念，是照顧地球、照顧人類、資源公平分享。
農場的經營人，亞曼，在國外學習中醫、樸門農法多年，回到台灣後，在陽明山半嶺上開啟他的樸門生活。亞曼曾撰寫出版過〈食癒〉、〈亞曼的樸門講堂〉兩本書，內容介紹樸門農法、及樸門的生活經驗，喜歡動手製作食物的朋友，推薦買來閱讀。
手作酸柑茶體驗
一般製作酸柑茶，大多會使用過年拜拜的「虎頭柑」，它又大顆又酸，很適合拿來製作。這次，因為農場裡，有自然野放生長的「廣東小柑橘」，所以採收它，進行酸柑茶的製作。
〔材料〕
- 廣東小柑橘
- 紅茶葉
- 台灣阿里山油菊
〔工具〕
- 小茶匙
- 棉線
- 大木板
- 電鍋
前期處理
▲ 採收小柑橘（成熟果實優先）
▲ 去蒂頭、並將外皮洗乾淨
▲ 將柑橘從約1/4處切開，變成一個蓋子+容器
▲ 挖出橘子果肉，保留外皮。果肉要盡量挖乾淨，但越成熟的果實，皮越薄，容易破，所以力量要拿捏好。
▲ 將紅茶、果肉混合拌勻，將果肉塞入柑橘中。
比例上，紅茶是主角，柑橘果肉是增添風味。這次，還另外添加阿里山的油菊。
這個步驟，必須一邊塞、一邊壓緊，讓柑橘變扎實，減少內部的空氣，防止黴菌滋長，「緊壓茶」就是這樣來的！
▲ 用棉線，將果肉綁緊，綁成６～８辦。
部分破掉的地方，可以用「補丁」的方式，拿其他小塊柑橘皮補破洞。
蒸與曬（九蒸九曬）
▲ 放入電鍋蒸熟，底下記得放一個架高網
▲ 蒸完後，找一塊平坦的位置，將柑橘朝上排列整起，拿厚重的木板重壓
▲ 壓完後，若繩子鬆需要再重綁，然後「曬乾或烘乾」
這次的手作體驗，到這裡結束了。泡個熱的酸柑茶喝喝看，不似想像中的酸、甜，而陳化過的豐厚韻味～
後續「蒸與曬」的步驟，需要重複９次，才可以完成酸柑茶，大家常說的「九蒸九曬」就是這樣來的。
柑橘類的產季在冬季，但冬天寒冷、潮濕，不容易遇到太陽，所以可用「烘乾」的方式替代「日曬」喔！
後記
這裡不是觀光農場，是一群人的樸門生活日常，一種與自然生態共存的生活形式。拋開都市的便利，來到這裡，你一定會感受到滿滿的「不方便」。
在都市，購物太過便利，大多時候並不會思考，架上的食物是從何而來，又是如何製造的。來到這裡，你可以從各種不方便中，學習更多的食物製作與生活技能，對此有興趣的人，預約來訪一趟，你一定能感受到屬於這塊土地的溫度！
野蔓園
地址：台北市北投區紗帽路40-20號
電話：0908-273-253
網站：野蔓園官網
※ 園區參觀、活動體驗、打工換宿，請先連絡「野蔓園」
※ 交通可參考 野蔓園官網 提供的交通訊息
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